可以加点泡打粉。
其实面包主要是发酵，柔好面团之后用保鲜模盖好，发酵10分钟再烤。
烤的时候注意事项：第一阶段：面火120至160度、底火180至220度；实际温度达到设定温度后，面包入炉。
维持时间约2至15分钟。
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；作用：面包增大体积，主要是让其长高。
第二阶段：提高面火至180至220度、底火200至250度，维持到面火达到要求时，约5至10分钟。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
第三阶段：面火维持在180至220度、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5至10分钟。
作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。
自制面包过硬的原因以及正确做法：高筋面粉里的低筋面粉过多。
正确做法：适当给高筋面粉里加些低筋面粉可以减低它的筋度即可，但是不可过多。
面粉发酵不足。
正确做法：面粉第一次发酵后，面团体积涨到2倍至3倍，用手指使沾面粉压入面团内，如果不马上回弹就是表示面粉发酵足够好。
烤面包过久导致水份部分蒸发，面包内部降温，组织结构完全固化失去部分弹性。
正确做法：闻到浓郁面包味、面包表皮变为金黄色、手指轻按面包的侧面软的部位能回弹到原始模样，说明面包烤熟。
制作面包时没有黄油可以用茶油代替，但茶油量要比黄油多，因此使用茶油代替黄油的同时要减少水的使用。
面包做法如下：材料：高筋粉400g、酵母8g、黄油40g、温水200g、奶粉20g、盐6g、糖50g、蛋液40g。
1.将面粉、酵母、糖、盐、奶粉放入容器中，在面粉中间刨一个坑，在坑中倒入温水和鸡蛋；
2.搅拌成面絮，然后和成面团；
3.揉到表面光滑的时候加入切成小丁的黄油，然后将面团揉到扩展阶段；
4.揉成团之后我就把面团放盆里盖上保鲜膜发酵60分钟，当然这个时间会根据当时的环境温度而定，发至面团2倍大小的时候取出揉面排气，然后再盖上保鲜膜进行发酵，这样反复发酵3次；
5.然后将发酵好的面团排气滚圆，松弛10分钟，然后分成十五个左右大小均匀的面团；
6.将面剂子搓成一头大一头小的棒状，然后擀成三角的形状，有大的一头卷向小的一头，做成面包卷，放入烤盘发酵30分钟；
7.当体积再次变大
1.5至2倍的时候，在表面刷上蛋液，烤箱200度预热，上下火烤13分钟，表面上色均匀即可。