材料：鸡爪1千克、红米椒10个、大蒜10瓣、米醋3到5克、料酒少量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖3颗。
步骤：
1.凤爪泡水，将血水泡尽；
2.将凤爪洗干净，将指甲切掉，斩成小块；
3.冷水里放入斩好的凤爪和姜块，烧开后将水泡沫舀出来；
4.加料酒、盐转小火保持烧开状煮25分钟；
5.米椒和蒜米剁碎，冰糖放入老抽和生抽里融化；
6.将煮好的鸡爪捞起来滤水放温（大约15分钟）；
7.冰糖融得差不多了就把切好的蒜米辣椒放入一起搅拌均匀；
8.将料汁倒入晾好的鸡爪里拌均匀再放置20来分钟；
9.撒入香菜或葱花拌均匀。
所需食材：五花肉600克，大蒜瓣80克，干辣椒80克，葱段15克，花椒10克，花生仁25克。
调料酱油5克，精盐8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。
花生仁入七成热油中小火炸熟捞出控油。
五花肉改刀成四大块入锅中，加盐、料酒大火烧开，小火煮约20分钟，捞出后切0.2厘米厚的大片，放酱油、盐、味精腌约10分钟后入六成热油中小火炸至颜色发红捞出待用。
锅留底油，烧至六成热时下入大蒜、葱段、花椒、辣椒大火煸炒出香味，入炸好的五花肉、花生，同时加入盐、味精大火煸炒均匀，装盘即可。
1.兔肉切块，放少许盐、料酒、豆粉、油、腌制15分钟左右。
干辣椒、花椒、野山椒、泡椒、泡姜、姜、蒜、切好备用。
2.将洋葱、魔芋、芹菜等放入锅中炒至
7.8分熟后放入野山椒、泡姜、泡辣椒、姜、蒜一起翻炒。
炒出香味的时候在加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、少量冰糖、耗油。
全部作料炒出香味后，放研制好的兔肉和不容易熟的配菜、芹菜、大火翻炒。
3.最后爆炒快好的时候，放入容易熟的配菜，可以放点酱油调色、因为豆瓣酱本身很咸，这时候可以根据自己的口味适当加点盐、鸡精、翻炒至熟就可以装盘了。