油炸小肉串的做法：材料：猪肉500g、生抽少许、淀粉、竹签、食用油、孜然粉、辣椒粉；步骤：
1.猪肉切片切条，加入盐、少许生抽、淀粉抓匀；
2.抓匀的肉条备用，将竹签备好，准备穿串；
3.穿好的串抖下多余的淀粉；
4.锅中加入油；
5.油热后加入肉串，炸肉串时以防粘连要将竹签来回分开；
6.五分钟左右便可以控油；
7.装盘撒上孜然粉、辣椒粉即可。
1.准备材料：鸡胗300g、青小米辣100g、红小米辣50g、腌山椒或野山椒30g、香菜段30g、盐3g、鸡粉3g、生粉5g、料酒2g、味极鲜5g、油适量、葱姜蒜各5g;
2.做法：
1.鸡胗洗净切片;
2.加盐、鸡粉、料酒腌10分钟;
3.促油至熟;
5.锅内留油，炒香葱姜蒜;
6.下野山椒、青红小米辣炒香;
7.加入鸡胗，调味炒匀;
8.出锅时加香菜段炒匀。
材料：面粉、酵母粉、油、盐、花椒粉。
做法：
1.先将酵母和温水混合均匀，倒入面粉里 ，揉成光滑柔软的面团，发酵至两倍大。
2.发酵好的面团，排除多余气泡，覆盖饧发15分钟。
3.将面团均匀擀成长圆形的片， 倒上一点油，抹匀，均匀撒上盐。
4. 再均匀的撒上花椒粉，从一端开始卷起，接着均匀分切成大小一致的段。
5.取其中两段，叠在一起。
双手捏住两端，轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。
依次做完其他，最后饧发15分钟。
6.饧发好后，放入蒸锅，水开后15分钟，关火5分钟开锅即可。