主料： 腐竹 400克 。
辅料： 荸荠 50克 、香菇 25克 、玉兰片 25克 、虾米 10克 。
调料： 料酒 10克 、酱油 30克 、白砂糖 3克 、味精 5克 、花生油 75克 、香油 25克、 盐 4克 、大葱 10克 、姜 10克 、花椒 3克 、芡粉 10克 。
虾子腐竹的做法：
1. 将腐竹用沸水泡软，放入沸水锅中煮透，熟火焖发1小时至柔软，挤干水分，然后将粗条切成粗细相仿，长4厘米的段，再放入沸水锅中略煮，捞出，挤干；
2. 将水发香菇、水发玉兰片、去皮荸荠均匀切成片；
3. 烧热锅，加生油，把花椒下锅炸香后，去除；
4. 再下葱段、姜丝、虾子略煸，烹黄酒去腥；
5. 加酱油、汤200克，腐竹、荸荠、水发香菇、水发玉兰片、虾子、白糖，细盐、味精，烧沸后，转用小火略焖烧3分钟，再转用大火烧，下水生粉勾20克包芡，使卤汁稠粘，包裹在原料表面，淋麻油增香上光即成。
番茄和虾一起吃的有很多菜的，比如番茄?虾、番茄虾、番茄鲜虾面、鲜虾仁炒番茄鸡蛋等等。
至于有人说：虾和维生素C会变成砒霜，番茄里面又有很多维C ，所以不能吃。
这种说法是不可信的。
其实番茄的确含有维生素C，但是番茄加热后维生素C会受到损失，而其他对人体有益的物质会增加，比如番茄红素。
而且我们吃的食物多多少少都有些有害物质的，不要大量食用是没有任何问题的，因为体内本身就有解毒的脏器，比如肝脏和肾脏。
所以虾子可以和番茄一起吃。
1.把生虾洗净，去头，头用于做虾酱。
2.把虾头蒸熟。
3.用绞馅机，绞碎虾头。
4.绞好的虾头，放置在碟子里，1斤虾头放1斤盐，越咸越好，不咸易坏。
5.然后把虾酱放在玻璃瓶里，不要把瓶里装满。
放置瓶中后，将它放置晒阳台上几天，让其蒸发即可。