千页豆腐一块，泡好的木耳，切好的葱姜青红椒；把千页豆腐切成三角片；锅内放油，放入大茴小火炒香，再放入姜葱爆香；放入千页豆腐翻炒；加入调好的味汁，一勺料酒，适量糖，2勺生抽；加入木耳翻炒；加入青红椒翻炒；淀粉水勾芡撒适量鸡精即可。
主料：鱼头300克调料：野山椒、剁椒、盐、料酒、姜片、油、姜、蒜末做法：
1.鱼肉从头部切破，用料酒和盐腌制1到2小时入味，腌制好的鱼用清水冲洗一遍，再撒少量盐；
2.在盘底部平铺适量的姜片，放上鱼头，并把野山椒和剁椒切细分别放在鱼头上的两边；
3.把锅中的水烧沸腾以后，放入鱼肉大火蒸10到15分钟，关火静蒸2分钟左右；
4.把姜蒜切细，取一炒锅倒入适量食用油，把姜蒜炒香淋在蒸好的鱼头上面即可。
材料：鲜鱼1000克，植物油70克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉
2.5克，盐6克，味精2克，糖100克。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好;
2.油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出，待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘;
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。