黑蒜既可直接吃，也可加入菜肴，皆是不错的选择。
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
具有抗氧化、抗酸化的功效。
黑蒜超高的营养价值以及"甜、软、糯"的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。
食后无蒜臭，是与普通大蒜所不同的。
黑蒜和猪肉煲汤可以抗衰老。
主料：黑蒜20克、猪肉100克、枸杞5克、温水100毫升。
辅料：盐20克、水100毫升。
步骤：
1.黑蒜与瘦猪肉入电炖盅内；
2.加入温开水，开始炖汤；
3.2小时后开盖加入枸杞子；
4.15分钟后下盐，再炖5分钟，即可上桌。
黑蒜是一种发酵变黑的大蒜，主要就是用新鲜的生蒜，带皮在发酵箱里面发酵六十天到九十天之后制作而成的食品。
这样的制作方法，能够保留大蒜原有的成分不会流失，而且黑蒜当中的微量元素含量也会比较高，味道酸甜，没有蒜的味道，具有抗氧化、抗酸化的功效，非常适合三高的人群以及癌症患者食用。
黑蒜超高的营养价值以及甜、软、糯的口感正在被不了解它的人们逐渐的认可，也正在逐步的走向越来越多人的生活，黑蒜还有一个好处就是在食用之后不怕有蒜臭，而且对于很多棘手的疾病都有很不错的疗效。