为了保持超市卖菜的新鲜度和保质期，可以尝试以下方法：

1. 适当包装：将蔬菜放入透明的塑料袋中，将其密封，并排除尽可能多的空气。这有助于减少蔬菜与空气接触，延缓氧化和水分蒸发。

2. 保持低温：将蔬菜存放在冷藏室中，保持适当的低温。大多数蔬菜对低温敏感，但也有一些蔬菜不适合冷藏，如番茄、洋葱和马铃薯。请根据不同的蔬菜种类，在正确的温度下储存。

3. 避免日光暴晒：确保摆放蔬菜的区域避免阳光直射，因为过多的阳光会导致蔬菜失去水分和营养。

4. 分类储存：某些蔬菜会释放乙烯气体，如熟透的水果、西红柿等，它们会促进蔬菜的变质。因此，将这些蔬菜与其他蔬菜分开存放，以减少乙烯气体的接触。

5. 及时处理：尽量在购买后的几天内使用蔬菜，新鲜蔬菜的营养价值和口感最佳。避免长时间存放而导致品质下降。

以上方法可以帮助延长超市卖菜的保鲜期限，但请注意每种蔬菜都有其特定的储存要求，所以最好根据不同的蔬菜类型采取适当的措施。