1.蒜蓉准备好；
2.大虾挑去虾肠洗净滤干水份待用；
3.起油锅，倒入蒜蓉；
4.加入少量盐一并爆香；
5.排入大虾煎；
6.中途加盖焖煎一下，注意煎虾的时间不可太长，以防肉质老化；
7.翻面煎另一边；
8.炝入少量生抽，煎干生抽汁捞起即可食用。
食材主料：塌米鱼1条。
辅料：油、盐、五香粉、鸡蛋、酱油、食醋、料酒。
做干煎塌米鱼步骤：
1.鱼去内脏 、去鱼鳞 、洗净。
2.切块用盐、酱油、食醋、五香粉、料酒腌制半小时。
3.将腌好的塌米鱼中加入一个鸡蛋搅拌均匀。
4.锅中放入油烧热，将鱼放入油锅。
5.煎至两面金黄。
6.盖上锅盖少焖片刻即可。
材料：小黄鱼、姜、料酒、盐、糖、鸡精。
方法：
1.将所有材料洗好备用；
2.选新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏，洗净；
3.加入适量盐，料酒、姜，糖，鸡精腌制一个小时，腌制后取出控干水分；
4.锅内放适量油烧至三成热，放入小黄鱼文火慢煎；
5.煎至一面金黄把鱼翻面再煎至金黄；
6.煎至两面金黄色干香，出锅即可。