大块牛排不用高压锅需要炖一个小时左右才能熟透。
因为每个人对炖牛排的口感要求不同，所以炖的时间也有不同。
当然，炖牛排的方法也是有很多种的，八分熟的炖牛排比较入味儿，而且还比较有嚼劲。
炖牛排的营养价值非常高，而且富含丰富的蛋白质，脂肪含量还很少。
1.准备食材，牛排、红酒、酱油，干罗勒，月桂叶、胡萝卜、洋葱、食用盐。
2.将牛排用清水浸泡两分钟，然后放入锅中。
3.倒入红酒，酱油，干罗勒，月桂叶，补适量清水至没过牛肉。
4.加入洋葱、胡萝卜块、食用盐，小火慢炖一个小时即可。
大块烧肉的做法步骤：原料：适量五花肉、适量葱、适量生姜、适量黄酒、适量酱油、适量盐、适量糖、几片干山楂。
步骤：
1.肉要洗净，切大块，再用滚水兑，去血水，再洗净。
2.葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟。
3.加冷水，直至没过肉块，还要高些，水宁多不能少，加干山楂。
4.大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，10分钟后转小火。
5.小火慢炖1个小时，注意不要烧干，加酱油，可以加些盐，中火炖半个小时。
6.看水炖得差不多时，锅里的肉露出水面一半，加糖，多加，尝味道，调整盐糖，要估计水收干的浓缩效应。
此步至关重要。
7.加糖后大火收汁，十来分钟把水收干，加糖后汤汁会变的很稠，要注意不要把肉翻碎了，不要糊锅。
8.出锅。
步骤：
1.将切好的牛肉500克,放在盆里；
2.将生抽10克、小苏打
7.5克，生粉5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
原因：
1.牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。
所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，可使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
2.加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。
如果不拌上生粉,在烹制时,水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。
所以拌入生粉使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。
从而保持其鲜嫩、光润饱满。