炖羊肉放盐早了可以放土豆或加点汤。
炖羊肉材料：羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml。
1.羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗。
3.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。
4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。
5.淋入红酒，加入白糖炒至出香味。
6.然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面。
7.加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透。
8.然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可。
9.可以根据自己喜好将汤汁收干。
可以放，还可以炒。
步骤如下：一个杏鲍菇切丁；热水焯2分钟杏鲍菇；捞出杏鲍菇滤水备用；把红辣椒切丁备用；中午焖好的羊肉丁；做锅放花生油，油温8成热时放入花椒煸出花椒香味捞出扔掉，把葱、姜、倒入热锅中；倒入羊肉丁翻炒几下，倒入一勺黄酒，少放五香粉，放一点食盐，放入六月鲜酱油；接着倒入杏鲍菇炒两下，再放入红辣椒炒两下准备出锅了9盘中粒粒香的羊肉丁口感劲道，杏鲍菇入口软滑，是一道营养丰富的美食菜。
炖羊肉时候可以加当归和党参。
药材：当归，党参，枸杞子，天麻，黄芪，淮山，杜仲，肉苁蓉，巴戟，锁阳。
调料：适量的盐。
做法：羊肉洗净切块，用沸水焯一下，白萝卜洗净切片，待用；锅内放适量水，下入羊肉和十种药材，小火煲3到4小时；待羊肉将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。