辣椒的特点：含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能。
能行血活血促进血液循环，使心跳加快。
所以吃辣椒后，常使人感到发热。
胡萝卜素的含量为苹果的十九倍半。
含有较为丰富的人体必需的钙，磷，铁等矿物质，称得上是营养丰富品种齐全的蔬菜类佳品。
全世界有2000多种辣椒，到底哪种最辣，人们争论不休。
辣度数值越高，辣椒就越辣。
目前世界上最辣的辣椒:第一:卡罗来纳死神。
卡罗来纳死神是目前世界上最辣的辣椒，并且在2013年11月被吉尼斯世界纪录认证机构确认，由来自美国南卡罗来纳州的农夫历时10年培育出。
史高维尔指数为：1569300-2200000；第二:特立尼达蝎子布奇特辣特。
立尼达蝎子布奇辣椒是黄灯笼辣椒的一种，在澳大利亚悉尼以北的莫里塞特小镇中被培育出。
特立尼达蝎子布奇特辣椒的史高维尔指数为：1460000；第三:那伽毒蛇。
那伽毒蛇由英国人历时五年而培育出的辣椒，这种辣椒的出现让很多饕客好奇，并尝试使用，但是仅有少数人能过吃过带有那伽毒蛇的食物，甚至很多人因此而被送进医院。
那伽毒蛇的史高维尔指数为：1380000。
辣椒，为茄科草本植物辣椒及共变种的果实，原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥，明代传入中国;在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西和内蒙古托克托县;果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见;辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，有助于增进食欲，加速新陈代谢，杀菌防癌;辣椒中维生素C的含量在蔬菜中更是居第一位;主要营养：辣椒碱、二氢辣椒碱、挥发油、蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素、辣椒红素。