田鸡制作方便，需要炖煮三十分钟。
1.主料：田鸡；
2.辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜；
3.调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。
第二、做法：
1.田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，炖煮三十分钟后连汤一起装入碗内；
5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上；
6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
田鸡是虎纹蛙的别称，是青蛙的一种。
青蛙属于蛙科的两栖类动物，成体无尾，卵产于水中，体外受精，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变异，成体主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。
蛙体型较苗条，多善于游泳。
最原始的青蛙在三叠纪早开始进化。
现今最早有跳跃动作的青蛙出现在侏罗纪。
因为青蛙是以昆虫和其他无脊椎动物为主食，因此栖息于水边。
虎纹蛙又叫田鸡，个头魁梧壮实，雌性比雄性大，体长可超过12厘米，体重250至500克。
皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。
背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。
腹面白色，也有不规则的斑纹，咽部和胸部还有灰棕色斑。
前后肢有横斑。
斑纹看上去略似虎皮，因此得名。
趾端尖圆，趾间具全蹼。
前肢粗壮，指垫发达，呈灰色。
雄蛙具外声囊一对。
列为国家二级重点保护动物。
田鸡扒皮：用刀剁掉头，开膛破肚，皮像脱衣服就下来了。
爆炒田鸡：主料：田鸡1000克。
辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精。
步骤：1、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用；2、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒；3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味；4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。