1.准备一个空盆，称上500g面粉，也就是一斤面粉；
2.准备一碗温水，为了让面粉快速发酵，所以用的是温水，倒入酵母；
3.搅拌均匀，直至酵母彻底化开；
4.将准备好的酵母水，倒入面粉中；
5.用筷子将酵母搅拌成絮状。
开始用力揉面团；
6.揉面团是个体力活，要一直揉到面团表面光滑，不粘手；
7.盖上保鲜膜，放到温暖的地方，大概两个小时后就发酵好了。
发酵酒糟的步骤如下：一、准备食材：糯米、甜酒曲。
二、制作步骤：糯米用水浸泡六小时；泡到可以用手指轻松捏碎即可；倒掉水，上蒸笼蒸，蒸十五分钟左右至七八成熟，之后关火；自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，并用被子包裹：混合后装入大缸或池中压实压紧后密封，夏季发酵8天以上，冬春季节发酵15分钟以上即可。
如用面肥发酵，加面肥时要适量，用自制的面肥可多加，每500克面粉，加面肥80克左右，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢。
如用鲜酵母发酵，每500克面粉加5-10克即可，用鲜酵母发酵时，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。
在和面时加入少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。