豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
材料主料：千张100g、茄子300g；辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、香葱适量、蒜头适量、尖椒；
1.条素炒千张茄子1茄子洗净，切条；
2.千张洗净，切条；
3.尖切去籽切条，香葱切成4cm长的段，蒜头切片；
4.热油锅，把蒜片放入锅里煸香；
5.茄子放入锅里翻炒1分钟；
6.盖上盖子用中小火焖3分钟；
7.开盖放入蚝油；
8.放入盐，翻炒均匀；
9.放入千张，翻炒两分钟；
10.最后放入尖椒丝、葱段炒匀，关火；
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1.装盘；小贴士焖的时候不用加水，用中小火焖，如果怕糊底，可以中途开盖翻炒一下。
1.材料，千张300g； 配料：胡萝卜100g、青椒100g。
2.千张切菱形片。
3.将胡萝卜切片。
4.将青椒切片备用。
5.起锅热油，爆香葱花。
6.放入胡萝卜片煸炒至断生。
7.下入千张翻炒均匀；加生抽、盐调味。
8.加适量清水，烧开后，小火煨制5分钟左右。
9.放入青椒翻炒均匀后，加味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
10.待芡汁糊化后即可。
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1.出锅装盘，即可享用。
用料：南瓜500克、葱适量、盐适量、油适量。
步骤：
1.南瓜洗净去皮切块，葱切末；
2.热锅下油，油热，锅中放入南瓜块；
3.锅中加盐，翻炒五分钟，南瓜炒变色后，加入适量清水；
4.小火焖8分钟，加入葱花，翻炒均匀即可。