1.将白菜剥去叶，切去菜根和菜叶，用清水洗净，切成块状，投入开水 锅中焯烫生，捞出控水；
2.将海米用温水泡软，干辣椒去蒂并洗净，切小片；
3.锅中放油烧至六七成热，先下入花椒炸出香味捞出，再下入辣椒片，炸出红油，将白菜片和海米投入锅中，煸炒几下，随即烹入料酒和醋，加入酱油、白糖、盐、味精，待汁开后，用湿淀粉勾芡，淋入香油搅拌均匀，即可出锅；美食特色：质感脆嫩，酸香秀甜，咸鲜微辣，清爽开胃。
制作方法：
1.四季豆去筋掰成段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水，焯2到3分钟捞起来；
2.把肉切成肉片备用；
3.锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，少滴几点料酒和酱油；
4.倒入焯过水的四季豆，加入适量盐、辣椒，大火炒3至4分钟即可。
注意事项：
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
工具材料：辣酱、年糕、卷心菜、洋葱、胡萝卜、辣椒面、白砂糖。
1.配料准备好；
2.放入锅中，加入辣酱，加入白糖，根据个人口味添加，加水没过年糕，开火煮；
3.开锅后，加入辣椒面，加入洋葱，胡萝卜，煮至年糕软时加入卷心菜，要一直搅拌，防止粘锅，大火收汁即可。