玉米是一种常见的粮食作物。
粮食作物包括小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱和青稞等。
玉米俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷，原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。
哥伦布发现美洲大陆后，在第二次归程中，把玉米带到西班牙。
随着世界航海业的发展，玉米逐渐传到了世界各地，成为最重要的粮食作物之一。
玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。
玉米属于热性，玉米须属于凉性。
玉米味甘性平。
具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维
1.2克，蛋白质
3.8克，脂肪
玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。
玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。
玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。
玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
正宗的玉米油是用玉米胚榨出来的，就是玉米粒根部凹陷处包着的那一个小芽。
饲料企业或食品企业首先通过技术手段将玉米胚从玉米粒中剥离出来，然后就可以把它转入到榨油设备上进行压榨 ，而得到玉米油。
真正的玉米油富含各种人体所需的一般油料所缺乏的养分，所以价格较高。