就是辣椒粉。
早年的时候，四川是没有这种植物的，后面有相关人士提出“辣椒是从国外海运进入中国种植”，所以故称之为“海椒”。
是烹制食物菜肴的重要调味品。
营养价值：每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。
维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
<功能作用1. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；
2. 青红尖椒、海椒（青椒）切粒；
3. 蒜切末、葱切花；
4. 将兔肉切成小丁，加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味；
5. 兔肉下入三成热油锅内滑熟，捞出控油。
6. 锅内留底油，下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精盐、味精、香油、红油（辣椒油）炒匀，撒入葱花装盘即可。
海椒炒兔丁的做法小贴士食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
所谓的海椒是辣椒的一种品种，产自海南和四川等地，海椒面就是干红的海椒加工成粉末状的产品；做法：
1.将海椒和芹菜段加少量油放进锅里全程小火炕香，大概1小时左右；
2.海椒炕脆，炕硬，相互碰撞有滋滋的声音就行了，然后自然冷却；
3.将冷却后的海椒放进砂钵里捣碎；
4.海椒面完成；
5.将海椒面放进桶里加入姜片，桂皮，草果，香叶，大葱，芝麻；
6.色拉油和猪油混合烧至9成熟，然后自然冷却20分钟；
7.直接淋到上面浸泡一晚上即可。