榨菜肉丝的做法如下。
主料：榨菜1个，猪肉100克。
辅料：香菜30克，色拉油适量，葱5克，姜5克，干辣椒3个，生抽适量，香油少许，花椒粉适量。
做法步骤：
1.将原料洗干净准备好。
将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段。
2.将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。
瘦肉也用同样的方法切成细丝。
3.将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀。
4.放入榨菜丝炒透，放花椒粉和少许盐调味。
5.味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，榨菜肉丝就做好了。
食材：榨菜100克、猪肉200克、油适量、盐适量、味极鲜2克、香油4克、淀粉适量、鸡精1克、姜2克、青辣椒1个、红辣椒1个。
步骤：
1.青红辣椒洗净切丝，姜切末；
2.榨菜倒出备用；
3.瘦肉切丝备用；
4.用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味；
5.热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起；
6.热锅凉油加姜末， 青红辣椒、少许盐翻炒均匀；
7.加榨菜丝；
8.翻炒出榨菜的香味；
9.加肉丝翻炒；
10.加鸡精和盐；
1
1.翻炒均匀即可。
榨菜肉丝汤做法如下：一，原料： 猪里脊肉 100 克 ，榨菜 80 克 ，味精 2 克 ，清汤 750 克 ，精盐 3 克。
二，制作：将猪里脊肉切成丝放入碗内，加入清水，浸泡去血水；榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用；锅置火上，加入清汤烧沸，将榨菜、肉丝下锅汆熟用漏勺捞起；待锅中水沸时，倒入泡肉丝的血水，用手勺撇净浮沫至汤清；放入汆熟的肉丝、榨菜，再加入味精、精盐，将汤倒入碗中即可。