1.准备食材：主料是生榴莲一个，大约4到5斤左右，排骨1到2斤。
配料姜片、北芪、党参、蜜枣、杞子、盐。
2.处理食材：取出榴莲里的果肉，去除里面的籽，把果肉切成块状或者条状。
再把排骨砍成小块，一同放到锅里，放一点盐、酒，搅拌均匀备用。
3.上炉烹饪：需要大火煮十五分钟左右，之后开小火慢慢炖煮。
半个小时左右汤即可食用。
1.看颜色：在选购榴莲的时候可以观察一下它的外观颜色，如果榴莲的皮是黄色，则证明它是熟了，如果为青色，则还未成熟。
2.按硬度：如果是未开口的榴莲可以在在买榴莲的时候，用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠，则证明榴莲成熟。
若不能，则证明榴莲还是生长期或者成熟期段。
3.闻味道：未开口，不成熟的榴莲有一股青草味，即闻起来类似于刚剪过的青草的味道，这样的榴莲是不够成熟的，成熟的散发出榴莲固有的香气，要注意成熟后自然裂口的榴莲，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，证明榴莲已经变质。
4.摇一摇：两手的手指分别放于榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，再把榴莲轻轻拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感觉到里面有轻轻的碰撞感，或稍有声音，说明此果肉已成熟且已脱离果壳。
购买榴莲时，一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。
还需看颜色深浅，太深，则过熟；太浅，则未成熟。
不深不浅为宜。
要选“干包”的，“干包”爽口，甜而不腻，“湿包”不爽口且腻。
挑选榴莲应该选黄中带金、略有开裂的。
闻闻裂开的口，味道很浓烈，往里面看看，果肉黄黄的肯定错不了。
另外，如果都没有裂开的，就用手捏住相邻的两根刺，能稍微活动的比较熟。
但拿了回家还要常温放几天待它裂开才好吃。
果肉当然是软软的好吃了，如果它不够软或一次吃不完，可以逐瓣包上保鲜膜冷冻。
冻过再化开的榴莲会比冻之前软，味道却依旧浓烈。