材料：新鲜豆角10根，辣椒20克，姜、蒜各5克、盐3克、花椒4个。
操作方法：
1.每根豆角都要清洗干净，将清洗好的豆角沥水备用，姜、蒜、盐、辣椒，花椒材料准备好。
2.准备好泡豆角的罐子，先用开水消毒清洗干净控好水，倒入准备好的凉白开水加盐搅拌均匀。
3.把沥干的豆角轻轻放入容器内，最后把姜蒜放在上面，撒上花椒。
腌制酸豆角可以用水焯,其具体做法如下：食材： 豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。
步骤方法：
1.用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2.豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3.取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4.室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。