步骤1
牛骨肉洗净
步骤2
大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣
步骤3
将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好
步骤4
汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨肉放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅
烹饪技巧
炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间
1 加醋，料酒 ,大蒜．
2 加入大香、桂皮、草果、料酒就没有腥味了。
3 去骚味,将白萝卜切大块点一同炖（如不吃去之）。[吸味]
4 加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用纱布包好[掩盖和改善味道]
方法一：熬汤时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。
方法二：熬汤时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除羶味。
方法三：熬汤时，放少量绿豆，也可以去羶味。
牛骨煲汤加以下食材有营养
1. 白萝卜：富含纤维素，可祛除肺热，与牛肉汤等热性食物共同烹饪有中和作用。
2. 山药：健脾益气，婴儿也可食用，加入牛骨煲汤可提高食物口感，利于消化和吸收。
3. 西红柿：富含多种维生素，属于高纤维素性食物，与牛肉汤搭配经典。牛肉汤有丰富的营养，但汤不能喝得太多，因为一大碗汤不如两块肉的营养多，红肉也有补铁作用。