准备材料：肉鸡1只、盐8克、味精5克、葱10克、姜10克、料洒15克、香油3克。
1.将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净；
2.把鸡剁成鸡蛋大小的块，葱切段，姜切块备用；
3.炒锅上火，烧开清水，将鸡块放入；
4.待鸡肉表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉；
5.炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，等待开锅；
6.开锅后转用小火烧制，约烧制25分钟至35分钟，待肉烂后，即可食用。
材料：茶树菇10根、虫草花20根、黄花菜10根、葱白1根、红枣2颗、枸杞8粒、姜4片、花椒20粒、料酒两大茶匙、盐3小勺、砂糖1小勺。
做法：
1.砂锅加水，没过鸡，大火煮开后去沫。
2.葱白切长段，姜切片，加入砂锅中，花椒装小调料盒或者包纱布后投入，加入两大茶匙料酒，枣、枸杞、茶树菇、虫草花、黄花菜一并加入砂锅。
3.加入2小勺盐，1小勺白砂糖，出锅后若觉得太清淡，可以再加盐调味。
4.砂锅文火炖1-
1.5个小时即可，中途尽量不要打开锅盖。
清炖鸡翅的材料如下：鸡翅、油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉。
清炖鸡翅的做法如下：将鸡翅洗净，沥水后，切成块，将料酒、盐、生油、老抽、孜然粉拌匀，腌制30分钟；起油锅，油热后，炒鸡翅块，待颜色变深时，盛出；使用小火，用锅内余下的油，炒香姜末和蒜末，加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油；加入没过鸡翅的开水，盖上锅盖，转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精，炒匀后，出锅装盘，即可制作清炖鸡翅成功。
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