主料：咸鱼250g；辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、味精适量、料酒7ml步骤：
1.咸菜洗净后，放在盆中，加切丝的姜、蒜；
2.倒入适量的蚝油，料酒，油；
3.煮饭时，将处理好的咸鱼放在电饭锅上；
4.按上煮饭键，饭熟，鱼也随之熟；
5.开吃前放葱花，放味精味道更佳。
注意：咸鱼在清蒸的过程中不能放盐。
材料：黄花鱼1条、葱10克、姜10克、橄榄油20毫升、花椒5克、红椒10克、蒸鱼豉油20毫升、料酒20毫升、盐10克。
步骤：
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟；
4.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，在鱼上摆放葱丝、红椒丝；
5.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
6.去掉花椒，热油倒在鱼上。
材料：咸鲅鱼、姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法：
1.鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2.葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3.鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即可。