主料：鲢鱼肉、猪膘。
辅料：木耳、黄花菜、蒜苗香菜、油盐味精、胡椒粉、小白菜根。
1.鱼肉剔下来，鱼骨做煎烤鱼排；
2.把鱼刺挑出来，切片剁成泥，加入适量肥肉，再加了几片黄姜一起混合剁碎；
3.加红酒顺一个方向搅拌；
4.将碗底垫出来的血水用纸巾或抹布吸干，反复几个小时；
5.用温水卸开鱼肉馅，加盐、味精、胡椒粉、黑胡椒、花椒、剁碎混合均匀。
6.一手拿勺，一手挤丸子，手心先沾点油，以免粘手；
7.汤大概50度就可以下丸子；
8.丸子陆续下去后开中火，汤调味，放入黄花木耳即可。
准备材料：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
将草鱼去腮、内脏处理干净。
沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片，鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
黄豆芽掐根部，洗净备用。
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
铺在装水煮鱼的容器底部。
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。
水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟。
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
辅料：全脂牛奶粉、芝麻、鸡蛋、洋葱、番茄、盐、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各适量。
做法：
1. 将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用；
2. 将300克面粉加入水、酵母、适量的糖，和成面团，饧发；
3. 将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀；
4. 当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵；
5. 将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻；
6. 烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉；
7. 用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼；
8. 待面包完全冷却后用刀拦腰切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用。