膳食模式评价的依据有一下几点：
1.是否能满足人体日常所需的能量及微量元素；
2.膳食搭配是否合理，是否适合人体的消化和吸收系统；
3.饮食结构是否符合该区域的气候、自然条件及长期形成饮食习惯；
4.膳食模式的形成也由该区域的发展状况所决定。
膳的意思如下：
1.饭食。
如：早膳；
2.备置食物。
如：膳府；
3.进献食物。
如：宰夫膳稻于粱西；
4.进食，吃饭。
如：膳堂；
5.烹调，煎和。
如：春行羔豚膳膏香。
纯膳食纤维不含热量，因为人体不能吸收，膳食纤维是给肠道中的益生菌提供营养；膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，因此，曾一度被认为是一种无营养物质而长期得不到足够的重视，然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用，致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。