大葱的功效有：
1.葱的营养丰富，主要成分有糖、纤维素、半纤维素、原果胶等。
2.葱可以解热，祛痰，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用。
3.促进消化吸收，刺激机体消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲。
4.大葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用。
5.适当吃葱对感冒等症状有减轻作用。
6.大葱所含果胶，可明显减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可抑制癌细胞的生长。
大头菜的功效：含有丰富的维生素，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
富含叶酸，叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
大头菜富含维生素U，对溃疡有很好的治疗作用，还能预防胃溃疡恶变。
大头菜中含有丰富的萝卜硫素，能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。
新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将大头菜榨汁后饮下或涂于患处。
大头菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
大头菜中含有丰富的吲哚类化合物。
实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
1.《宜川县志》记载，大白豆为宜川特产，颗粒肥大，色甚美，可制馅做糕，又可为豆泥，宴客最佳，在民间，通常用作煮稀饭、米饭，作蔬菜，已成为人们喜食的佳品，大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品，大白芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、喘息咳嗽、腰痛、小儿百日咳等病症有一定疗效；
2.大白豆含蛋白质
1
9.94%，比小麦高5%至10%，比玉米高12%，含脂肪
20.46%，比小麦高1%，含淀粉6
5.8%，比洋芋高26%，并含有对人体有益的多种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质及可溶性糖、碳水化合物，维生素b1、b2的含量均高于大豆和小麦；
3.大白豆，又名京豆、白豆，俗称大四季豆米等，煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称白云豆，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。