食材：面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
步骤：
1.用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团；盖上布，醒40至50分钟，待面团完全膨胀即可。
2.将面团切成6份，每份压扁，擀圆。
3.先把饼铛烧热，不要放油；把饼放进去，用牙签扎9个小洞，两面都要扎。
然后盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。
4.面饼还会膨胀一点儿，就可以了。
用料：面粉、清水、发酵粉。
做法：
1.温水加发酵粉搅拌均匀，加入到面粉揉成面团。
放在温暖的地方发酵；
2.发酵后取出揉成光滑的面团；
3.揪成大小一致的面剂，揉好，擀成饼状，两面粘上芝麻；
4.放进烤盘摆好，放入烤箱进行二次发酵，约10分钟；
肉夹馍第一次做老汤要放鸡精味精。
肉夹馍做法：一、做老汤：
1.将鸡架、猪筒子骨、料酒，放入锅中煮沸2分钟，漂洗去血水，去腥味，再捞出用水冲洗干净。
2.将500g猪油或者菜油倒入锅中大火加热，将洋葱、大葱、蒜、生姜切碎后加入油锅中，小火焖，直到佐料的味道大多进入油中。
过滤去除杂质，留下的油汤待用。
3.在大锅中加入水，大火煮沸，然后依次加入冲洗干净的的鸡骨架、猪筒子骨、做好的油汤、配好的料包，加入鸡精味精，小火慢煮4个小时。
4.慢煮过程中调味和上色。
5.将糖倒入铁锅中，然后掺水，将白糖侵湿即可。
开火熬12分钟，熬成糖水后缓缓倒入卤肉锅内。
二、肉夹馍的做法：步骤：
1.五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出。
2.砂锅里放入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、葱、姜、蒜。
3.小火炖至两个小时，中途放入煮好的鸡蛋加入盐。
4.面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来
1.5倍大，面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟。
5.分成大小相同的小面团揉均团圆，将饼胚团圆摁扁放入饼铛，烙至一面金黄翻面再烙。
6.香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎。
7.将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁即可。