主料：生西瓜子2500克。
辅料：八角、桂皮、盐、石灰。
做法：
1.石灰用水化开，让石灰水沉淀，取上面的水。
2.找一个大的容器，倒入生的西瓜子，再倒入沉淀好的石灰水。
3.用根子搅拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中，石灰水腌制15小时以上。
4.将腌好的西瓜子清洗干净，浸泡5小时左右。
5.清洗干净的瓜子，加入八角、桂皮，再加入盐，盐的用量是一斤瓜子约一两盐的比例。
6.加水没过西瓜子，大火煮，最少煮2个小时。
7.将煮好的瓜子放到竹篇里，放阴凉通风处阴干。
并不是西瓜子都是黑的或白的，黑的西瓜子表示西瓜已经成熟了，白色的西瓜子表示西瓜还没有成熟，还有一种咖啡色的西瓜子，是在未完全成熟的西瓜中能看见。
西瓜为一年生蔓生藤本，茎、枝粗壮，具明显的棱，卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛，叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形，中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名，其原种可能来自非洲，久已广泛栽培于世界热带到温带，金、元时始传入中国。
盆栽西瓜相当于基质栽培，方法步骤为：
1.西瓜根系发达，为了满足根系生长，需要有足够的养分，而养分的基本来源是基质，这就需要有足够大的容器，一般直径在30厘米左右，高50厘米左右；
2.为了透水，容器底部需要小孔可以流水，盆栽基质需要疏松、透气、营养丰富，一般选择没有细菌浸染的土加泥炭土加有机肥混合配比；
3.栽培品种可选择小型瓜，盆栽基质营养有限，在中后期需根据长势加大肥水补充；
4.西瓜种皮坚硬，出苗困难，播种前先用50度温水浸种，不断搅拌至水温降到20度至30度后，再浸12至24小时；
5.用湿布包好种籽，放在20度至30度处催芽，每天用20度至30度温水淘洗一次，经5至6天微露幼根时即可播种。