主料：肥肉适量，瘦肉适量，豆瓣酱适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，胡萝卜适量，香菜适量。
1.肥肉切丁，瘦肉切丁。
胡萝卜，洋葱切块，香菜切段，一半儿姜切片，剩下的切碎。
一半儿蒜轻轻拍松，剩下的切碎；
2.肥肉丁炼油，金黄色捞出，锅里留猪油；
3.放入蔬菜煸炒；
4.出香味后放入姜片，大蒜煸炒，再放入花椒，大料，香叶炒到焦黄色捞出，锅里留油；
5.锅里的油加入豆瓣酱，炒出红油，加入瘦肉，变色后加入肥油丁，再加入盐，鸡精，剩下的蒜碎和姜碎，加入酱油，醋，一直翻炒；
6.花椒泡水，倒入锅中，继续翻炒，加入香叶，花椒，加入热水，大火煮开，小火煮两个小时以上即可出锅食用。
一.材料：熟五花肉片200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克、蒜3瓣。
二.做法：
1.黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；
2.芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；
3.虾米用沸水泡开备用；
4.锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末，加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
山西到福建经过的地方有：山西省、河南省、湖北省、福建省、龙岩、连城、宁化、建宁、南丰、南城、抚州、南昌、九江、黄梅、黄石、武汉、大悟、信阳、驻马店、漯河、许昌、郑州、武陟、晋城、长治、武乡、榆社、晋中、太原。