糯米粉不能当蒸肉米粉用。
糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。
糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他家庭小吃，以独特的风味闻名。
蒸肉米粉是用来做一些肉食类的食物，是用大米、干辣椒、花椒、八角、盐混合翻炒制成。
用纯糯米粉做饺子皮，水煮之后出锅，又软又黏，像是包裹着肉馅的汤圆，口感跟正常饺子会有很大出入。
若选择制作非常特殊的甜心馅的南方蒸饺，可以在做饺子面皮时按6:1的比例掺入糯米粉。
否则，无论是南方北方， 也不管是水饺、煎饺、蒸饺、炸饺，但凡需要沾汁配合的咸味类饺子，做饺子皮都不用放糯米粉。
糯米粉能做的食物如下：
1.糯米糍：；又叫状元糍，传统名点，以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成；
2.白糖发糕：一款家常菜品，制作原料主要有糯米粉、酵母、糖等，最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出；
3.红豆糯米糕：以糯米、红豆作为主要食材，以糖作为辅料制作而成的糕点，口味甜糯，具有烹饪简单的特点；
4.糯米糕：以糯米和面粉混合各类食材制成的传统糕类小吃，有血糯米，黑糯米等种类；
5.炸糯米球：又称麻团，是湖南省传统的传统小吃，色泽棕黄，外焦内软，香脆油糯，因形似黄毛雏鸡而得名。