腌制山楂的方法如下：一、所需材料：山楂10斤、盐3斤、冰糖6斤、凉开水适量、玻璃瓶1个。
二、腌制山楂的具体做法如下：
1.将山楂清洗干净；
2.用开水化开盐后，晾晾备用；
3.将山楂对半切后，泡入已经晾晾的盐开水中8小时；
4.将山楂捞起后沥干水分，放入玻璃瓶中，按照一层山楂一层冰糖的顺序放置；
5.腌制二十天即可。
制作材料：山楂、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。
制作步骤：
1.将山楂洗净，并切成块，放入碗中备用；
2.在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；
3.将山楂放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用小火烧制20分钟；
4.打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制10分钟，制作完成。
育苗过程：
1.选种：选种时选择粒大，饱满的山楂种子，给泥土施肥，在春季晴天下种，幼苗出土后注意撒水保湿。
2.栽植：栽植时间一般选择春季，大田栽植以定株栽植和变化栽植相结合，选择果苗壮大的进行栽植，栽植后培养要3到4年就可以结果了，60到70年后还能结果。
3.整形修剪：幼树栽植后就要修剪，适当修剪造型，让每一结果母枝着生混合芽2到3个。
一树骨干枝过多过密，留优去劣，适当疏删。
4.土壤管理：如果要盆栽，一定要选择比较大的花盆，要保证有充足的较好的土质，肥料营养丰富，才能生长旺盛。
5.施肥：幼树采用环型施肥，沟深10到20厘米。
盛果期撒开施肥，然后翻入土内。
也可以将速效肥料施入土壤中还可以喷施叶面上。
6.浇水：盆栽树木的土壤没有大田的土肥水分丰富，盛夏时，每两天要浇水一次，以保证山楂树充分水分。
7.防止病虫害：夏季果树容易发生病虫害，要及时发现，及时喷药治理。
以免影响到果实。