主要是薯块贮藏器受害。
在块茎中心部分，形成黑至蓝黑色的不规则花纹，由点到块发展成黑心。
随着发展严重，可使整个薯块变色。
黑心受害处边缘界限明显。
后期黑心组织渐变硬化。
在室温情况下，黑心部位可以变软和变成墨黑色。
不同的块茎对引起黑心的反应有很大的差别。
此属生理性病害，由于块茎内部组织供氧不足引致呼吸窒息所造成。
在不同的环境条件下，从内部变粉褐色到坏死，直至严重发展形成的黑心，均为缺氧引起。
当氧气从块茎组织内部被排除或不能到达内部组织时，黑心会逐渐发展。
同时，黑心病情发展受着温度的影响。
温度较低时，黑心发展较为缓慢，但过低的温度，在0至
2.5摄氏度时黑心发展较为迅速，而且在特高温度下，即36至40摄氏度，即便有氧气，但因不能快速通过组织扩散，黑心也会发展。
因此，过高、过低的极端温度，过于封闭的贮藏条件，即通透性差，均会加重黑心病情。
土豆的叶片颜色是绿色，这是由叶绿素的存在所决定的。在光的作用下，由于叶绿素的存在，土豆叶片可以进行光合作用，将光能转化为化学能，为植物的生长提供能量。
然而，在一些特殊的情况下，土豆的叶片颜色也可能会发生变化，比如受到紫外线、低温等环境的影响，土豆叶片可能会变成深绿色或紫色。
此外，土豆的叶片颜色也受土壤的影响，如果土壤中缺乏某些养分，会导致土豆的叶片变得黄绿不良，所以及时加强土壤的养分供给也是帮助土豆生长健康的有效手段之一。
在土豆开花前5至7天喷施土豆膨大素。
膨大素又叫果实膨大剂，主要成分一般为6卞氨基腺嘌呤、氯吡脲、己酸二乙氨基乙醇酯或其他物质与其复配的复配制剂，是一种新型高效植物生长调节剂。
膨大素的主要作用是通过将植物的营养生长向生殖生长的逐步转化，加强细胞分裂，增加细胞数量，加速蛋白质的合成促进器官形成。
提高花粉可孕性，增加果实数量提高产量。
改善作物品质，提高商品性。
诱导单性结实，刺激子房膨大，防止疏花疏果和落花落果，促进蛋白质合成，提高含糖量等。