辨认牡丹鹦鹉雌雄的方法： 1、观看头型，雄鸟头型为背儿头，头尖，且头稍小，雌鸟头型扁平，圆滑，与雄鸟头型比较，头稍大。
2、观看体型，雄鸟体瘦，好动，性情凶猛，眼圈距头顶距离较远，眼显小。
雌鸟体较胖，毛稍松，不太好动，眼圈距头顶距离较近，眼显大。
3、卧杠姿态，雄鸟在杠上为立势，昂首挺立，并显矫健。
雌鸟在杠上为卧式，趴在杠上，温顺。
4、观看尾羽状，雄鸟的尾羽尖呈V形，雌鸟的尾羽尖分叉为W形。
5、用手摸泄殖腔，雄鸟的泄殖腔表现为两耻骨间距小，并有尖状突起。
雌鸟的泄殖腔两耻骨之间间距大，尤其成鸟，一中指可以陷进去，并且扁平，没有突起。
此法鉴别准确。
<厨房各岗位出餐前的安排准备步骤：
1.首先由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录；
2.开例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神；
3.然后各部门开始上班，部门主管各自安排工作；
4.由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查；
5.餐前准备工作检查结束后，各部门员工各就各位，完成厨房各岗位出餐前的安排准备，开始出餐。
材料：排骨、生姜、葱、一枚八角、盐、糖、酱油、料酒、味精。
做法：
1.将排骨剁段洗净，姜切片，葱切段。
2.往锅里放油，加热后放入姜葱炒香，然后把排骨放入锅内翻炒。
3.等肉色发白后，加入料酒、酱油、糖、水。
4.等待大火烧开后，改小火微炖至排骨烧烂，加入适当的盐，最后改为大火收浓汁即可。