轻摇榴莲会发出有声音时，榴莲已熟，可以食用。
但榴莲壳开的时间不能太长，否则会腐烂。
榴莲的种类很多，颜色越深就越熟，嗅根茎的香味越浓郁越甜。
具体的榴莲挑选方法：
1.选个头大的榴莲。
个头大的榴莲吸收较多的养分，通常比较香甜；应选择突出瓢数多的榴莲，突出越多越有肉；
2.选择湿且颜色偏黄的榴莲，黄色的榴莲通常较熟；
3.选择壳已经裂开的榴莲。
壳裂开说明它本身够熟，应选择壳薄且香味浓郁的榴莲，但要注意辨别有没有酒精味，如果有酒精味就说明榴莲不新鲜。
榴莲的品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好，最为名贵。
购买榴莲时一定要先问清品种，不要用金忱的价买了甲仑或青尼。
成熟后自然裂口的榴莲，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变了质了的，千万不要购买。
未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。
一天早上和中午吃榴莲，对营养物质的吸收最为充分。
解释：早起以后正是身体缺少多种营养的时候，这时食用榴莲可以吸收到大量的蛋白质和酯类，另外还能吸收到无机盐和多种维生素，对提高机体功能大有好处。
榴莲功效：
1.榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；
2.能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品；
3.榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。