椒盐虾仁材料：冻虾仁500克、淀粉、盐、姜适量、蒜两瓣、葱适量、椒盐适量。
做法如下：
1.将虾仁解冻，虾线处理干净后，用水洗净沥干。
2.加入干淀粉和少许盐，裹匀。
3.姜和蒜剁碎，葱切葱花。
4.锅内热油，下虾仁调中火炸至焦脆后，下姜蒜末爆香。
5.炒匀后盛出装盘，撒椒盐和葱花即可。
1.用牙签挑去泥肠，清洗干净即可。
清洗冻虾仁的要领是待虾仁解冻后，将其浸泡于1比10浓度的盐水里，顺着同方向持续搅拌，直至虾仁筋膜脱落为止，约过20分钟，虾仁即呈玉白色；
2.然后用清水将虾仁冲洗干净，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水搅和，静置30分钟；
3.再用清水漂洗干净后，取适量清水浸泡，虾仁即可恢复原有的形状。
辅料：小葱、姜片、盐、耗油、鸡精、胡椒粉。
做法:将虾仁从袋子取出装进大汤碗里。
在装有虾仁的汤碗里，放入几片姜和小葱，放清水泡半个小时以上，将虾仁解冻和去除腥味。
解冻好的虾仁，洗干净备用。
准备胡萝卜和青椒分别切成丁状。
热锅之后，先放入胡萝卜炒几下。
然后，放入青椒和胡萝卜一起炒。
继续放入虾仁一起炒1分钟。
最后，放入少量的蚝油、胡椒粉、鸡精、盐，炒均匀后出锅。
虾丸的做法：主料：鲜虾。
辅料：淀粉、蛋清、盐、鸡精、豌豆。
做法：鲜虾去头去皮挑出虾线。
用刀剁碎成泥。
放蛋清、淀粉、盐。
带一次性手套顺时针方向将虾肉搅拌均匀，让其充分上劲。
锅内加水烧开后转小火，用手把虾肉挤成丸子，下入锅中，用勺子轻轻搅动，以免粘锅。
全部下锅水开起来之后，再加入冷水，让虾肉遇冷吃起来更筋道，这样重复三次，出锅前放盐和鸡精少许调味。
丸子捞出装盘后再摆入豌豆点缀。