做不用黄油做的面包做法如下：用料：高筋面粉200克、牛奶95克、葵花籽油10克、鸡蛋1个、盐2克、酵母3克、椰丝、砂糖各适量。
做法步骤：
1.葵花籽油10克、砂糖10克、椰丝25克、低粉20克、奶粉2茶匙做椰丝馅料；
2.碗里倒入油和砂糖搅拌均匀，把剩余材料倒入拌均匀；
3.用低粉20克、葵花籽油10克、鸡蛋液一个、糖粉10克制作面包表面装饰面糊材料；
4.糖粉倒入油中充分搅拌均匀后加入鸡蛋和粉类搅拌均匀；
5.高粉、牛奶、酵母、鸡蛋、盐混合揉成面团，一直揉搓至形成粗糙的膜，加入葵花籽油；
6.继续揉搓至油完全融入面团里后可以拉出薄膜；
7.整形面团后发酵；
8.大概1个小时后取出面团，压扁排出气泡，分割成几个小面，松弛10分钟；
9.包入椰丝馅料，捏好收口，放在纸膜上第二次发酵，发酵好后，刷上蛋液，再挤上面糊；
10.预热烤箱后，放入中层180度上下火15分钟即可。
主料：鸡爪10只、姜、蒜一整头、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱或老干妈、老抽、生抽、黄酒或料酒。
做法：
1.鸡爪剪去指甲放入凉水中，开火，飞一下血沫。
2.捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗。
3.锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱。
用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒。
4.接着放入鸡爪，加入少许水，末过鸡爪即可。
5.将姜末，蒜末，桂皮，八角，放入干辣椒碎，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。
6.中火慢炖，最后转小火慢炖。
7.汁水快干时关火，再焖上一小时即可。
1.煮面条时，待水开后先加少许盐再下面条，煮的时间长些不会硬心；
2.煮挂面时不要用大火。
因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜硬心；
3.煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。
这样煮面条速度快，面条柔而汤清；
4.如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。