吃黄瓜的好处：
1.黄瓜属凉性食物，成分中百分之九六是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
2.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
3.黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
4.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
6.黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
7.鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此多吃黄瓜有减肥作用。
8.黄瓜有一种特殊的美容功能，其中含有丰富的钾盐和胡萝卜素、常喝能消除雀斑、增白皮肤用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，并且黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。
“辣”味是五味中的一种，但是其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉，而是一种痛觉。
所以无论是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。
也就是说，对辣上瘾实际是出于一种习惯后的大脑奖励机制。
在国际上，辣度分级一般采用斯科威尔方法。
斯科威尔是美国的一位药物化学家，他最早提出了辣味感官品尝的方法。
该方法的基本原理是把一定辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味，稀释倍数就为辣度单位。
需要越多的水稀释的辣椒，代表越辣，表达为斯高威尔辣度单位。
唾液是一种无色且稀薄的液体，被人们俗称为口水、哈喇子，虽然在古代被称为“金津玉液”，现代却向来给人有不洁不雅之感。
口水即是由口腔周围的唾液腺所分泌的唾液，它具有润滑口腔粘膜、溶解食物和便于吞咽的作用，其中还含有淀粉酶和溶菌酶，能帮助消化和具有杀菌作用。
因此唾液是人体自身分泌的一种生理物质。