蒜苔炒豆腐的具体做法如下：
1.准备原料：豆腐200克，蒜苔少许，生抽、盐、花椒水、姜末各少许；
2.将蒜苗切成半寸长的段并洗净；
3.锅中放水，再下入豆腐，放生抽少许，盖上锅盖煮5分钟后出锅；
4.锅内放油，油热后把蒜苔放入锅里炒一下，加上盐、花椒水、姜末，放入少许水；
5.等到汤开后把豆腐放入焖一会，直到汤汁变少，再用淀粉收汁出锅即可。
蒜苔炒豆干制作步骤如下：
1.准备蒜苗200克、豆腐于250克、生油3大匙、生抽2大匙、盐适量、味精少许和花椒粉少许。
2.将蒜苗摘洗干净，切成3公分长的段，豆腐干切成丝，放在开水锅里烫一下，捞出沥净水分。
3.将2大匙生油倒入炒锅内烧热，放入花椒粉，下入豆腐干丝加少许水，把豆腐干丝炒拌开，放生抽调味，待汤汁炒干出锅。
4.将炒锅洗净，把剩下的花生油倒入锅中，待油烧热时把蒜苗倒入锅内煽炒几下，放入豆腐干丝，加入精盐、味精，炒拌均匀即可出锅。
材料：豆腐皮、蒜苔、油、盐、肉、姜、味极鲜。
制作步骤：
1.蒜苔洗净切段，豆腐皮切段；
2.姜切丝备用；
3.锅里油热后放姜丝爆锅；
4.加适量味极鲜，放豆腐皮；
5.炒至豆腐皮入味；
6.放蒜苔和盐；
7.翻炒至蒜苔断生即可。