冰鱼：外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，纤细的鱼鳍骨上覆盖着透明的膜。
它没有鳞片，身体为白色，某些部位洁白如雪，其他部位为半透明，体内几乎不含血红蛋白。
由于冰鱼具有神奇的白色外形和几乎无色的血液，并且冰鱼血红蛋白缺失而被早期的英国捕鲸者命名。
冰鱼的做法：主料： 南极冰鱼500g；辅料： 油15克、盐3克、辣椒面4克、孜然5克、料酒6克、白糊椒粉5克、大葱5克、姜5克；步骤：
1.将冰鱼去除鱼鳞、内脏、鱼腮，冲洗干净备用；
2.处理干净的鱼身上打斜刀，用料酒、盐、白糊椒粉、葱、姜腌制15分钟；
3.腌好的鱼用厨房用纸擦干鱼身上的水份，平铺在铺好锡纸的烤盘中，用刷子在鱼的表面刷一层油；
4.烤箱230度预热5分钟后，将烤盘放在中层烤15分钟；
5.取出烤盘撒上辣椒面、孜然，放入烤箱继续烤5分钟；
6.烤成金黄色后取去，即可食用。
1.取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里加点白醋去腥，鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。
去内脏相当简单，但去外皮的步骤容易被人忽略。
冷冻鱿鱼的外皮非常腥，必须要把这层外去撕掉。
2.把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净。
3.经过上述两个步骤，冷冻鱿鱼的腥味和异味已经解决，再经过沸水处理就更加完美。
鱿鱼入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它制作菜肴。