猪排附近。
煎猪排做法：
1.猪肉切成一到两厘米的方块；
2.放入少许胡椒粉，两面都放；
3.腌制的时候取一个小锅，煮上玉米，也可以煎蛋，煮好摆入盘中；
4.猪排腌制好，用厨房纸擦吸下水份；
5.锅里烧少许橄榄油，放入猪排，每一面都要煎，侧面也要煎，吃几分熟自己调节；
6.起锅装入盘中，淋入黑椒汁，滴几滴柠檬汁，完成。
煎猪排时锅要放油。
煎猪排的方法：材料：梅花肉400g，生抽1小勺，黑胡椒粉2大勺，绵白糖1小勺+1勺，白胡椒粉少许，黑胡椒颗粒少许，番茄酱1大勺，蚝油1大勺，清水2勺。
步骤：
1.将梅花肉清洗干净，改刀成大小随意、厚度为1cm左右的肉排状，放入容器里，用5%的盐水浸泡半天或一晚；水量以淹没猪排为准，用盐量等比例增加；
2.取出泡好的猪排，用干净的布吸干水分；用1大勺黑胡椒粉、少许白胡椒粉和1小勺糖腌制半小时，实践下来生抽不加也可以，若浸泡时间少于6小时，调味时可以适量加一点；
3.煎猪排前先调制酱汁，小碗里加入番茄酱、蚝油，剩余的糖和黑胡椒粉及少许黑胡椒颗粒，兑入2勺清水调匀备用；
4.煎锅烧热，锅要烧到足够热，但火不能太大，放入猪排一面煎70s左右，翻面再煎1分半钟，倒入事先调配好的酱汁，大火煮沸收汁即可。
注意：
1.浸泡过的猪排，蛋白质被盐水软化的同时，也吸收足够的水份，即使切割得厚一点或不用肉捶敲打，仍能保持口感鲜嫩。
2.选用梅花肉是因为肉的组织肥瘦相间，那点油脂，在加工时可以起到滋润锁水，避免口感变柴的作用。
3.调味的时候不宜过重，因为酱汁可以起到弥补的效果，煎制老嫩的程度可根据个人爱好决定。
<做法：
1.猪排用牛扒专用锤子两面敲打松;
2.盐溶于黄酒中均匀抹在猪排上，腌制30分钟;
3.腌好的猪排两面抹上打散的蛋清;
4.一个大盘子均匀的撒上面包粉备用;
5.平底锅倒上2大勺油，中小火预热;
6.分别沾过蛋清的猪排在面包分里两面裹一下，放入平底锅两面煎呈金黄色即可。