用料：豆苗 、蒜三到四瓣、盐两克、小磨香油少许；做法：
1.豆苗洗净控水；
2.蒜切片，或者从中间再切一刀。
3.炒锅烧热，放入少许食用油，放入切好的蒜片炒出香味，然后放入豆苗翻炒片刻，切勿出水。
4.加入一勺盐翻炒均匀，关火；
5.淋入少许小磨香油拌均，装盘即可。
注意：
1.喜欢吃辣的可以放入干辣椒和蒜一块炒；
2.全程大火，迅速翻炒。
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。
中国自古栽培，已有5000年的种植史。
在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的。
青豆炒虾仁的做法：食材用料：虾仁、青豆、橄榄油、彩椒、红辣椒、蚝油、盐适、鲜姜、大葱。
1.准备虾仁，用牙签挑去虾线。
2.将彩椒洗净。
3.青豆一小碗备用。
4.绿色彩椒和剪辣椒切丁。
5.大葱切片，生姜切片备用。
6.热锅烧油。
7.油开下入姜片，葱花爆香。
8.加入青红椒，翻炒片刻。
9.下入青豆炒五分钟，加入盐，蚝油，然后加入一些水。
10.下入虾仁翻炒两分钟，放适量鸡精。
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1.出锅摆盘。
青豆的制作较简单，在8至9月份采取未成熟的大豆荚，剥壳取青绿色的嫩豆粒后，放在水搓揉、淘弃白色的豆膜，随后在锅中加水和盐煮熟，但切勿煮酥，以防色泽变褐而走味。
从锅中捞出滤去卤汁放在烘笼上烘至足干，即为青豆，也称烘青茶。
因制作中加了盐，所以很易吸湿回潮，最好用布袋包装后贮藏在石灰缸中，保持青豆干燥，才能保持青豆嫩绿、不走鲜味。
青豆茶的冲泡配料十分讲究，主料是烘青豆，佐料有切得很细的兰花豆腐干、盐渍过的桔皮、桂花和顶先制备的胡萝卜干，再加炒熟的芝麻和紫苏籽。
将各种配料料放在茶盅里，冲入开水，稍候片刻即可品饮。