陶瓷锅和砂锅的区别：砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。
新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，砂锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。
使用上，砂锅主要用于煲汤，铁锅和不锈钢锅主要用于炒菜。
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
不锈钢锅的材质是不锈钢，不锈钢之所以不容易生锈，这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄，使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。
材料：排骨一根 土豆300g 生抽 老抽 蒜头4瓣 葱花做法：
1. 将四瓣蒜头放进小砂锅底部，然后再将洗净的排骨铺进锅里；
2. 在锅里加水至9分满，倒入两匙老抽，三匙生抽，少许盐。
用中火炖，炖到汤水沸腾；
3. 沸腾后，关火，把锅放置在炉上焖20分钟。
然后再开火煮至沸腾；
4. 准备好土豆，切块，在步骤三中沸腾后，加入土豆。
尽量让汤水淹没土豆，如果不够，可加少许水；
5. 煮到土豆基本熟的时候，再次关火，闷15分钟。
最后开火再煮3分钟左右，起锅，撒上葱花即可。