取适量白糖置欲铁锅内，加少许水，旺火加热直至沸腾，然后改用小火慢熬。
判断糖稀是否熬到火候：用筷子蘸少许糖稀，滴在凉水里看糖稀的变化情况，如果很快就化在水里就还需要继续熬，如果糖稀滴在水里是一团不散，糖稀就熬好了，再煮一分钟就可以了，将穿好的串放在糖稀里均匀转一圈，放在玻璃板上待温度降低即可。
注意：糖稀熬好后一定要用文火，否则糖稀会被熬焦。
配方：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
做冰糖葫芦时可以加盐，加盐能防止冰糖葫芦融化。
冰糖葫芦的做法：
1.串果，挑选新鲜饱满和大小均匀的山楂洗净，并去根去蒂，将山楂拦腰切开用小刀挖去果核，加入豆沙和绿豆沙之类的馅料，然后将两瓣合上，用竹签串起来；
2.熬糖，糖与水按照2比1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，当糖浆如果能拉出丝即可；
3.蘸糖，将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖，将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可；
4.冷却，将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可，所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型，在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
宋绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃有病了。
她面黄肌瘦，不思饮食。
皇帝见爱妃日渐憔悴，也整日愁眉不展。
最后无奈只好张榜求医。
一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。
”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。
皇帝自然大喜，展开了愁眉。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉 积。
也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，犯下的病，小小山楂解除了病痛。
明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。
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