食材：豆腐、豆芽、海苔、香菜、葱花。
做法：
1.豆腐切成丁；锅中放入清水烧开后放入海带先煮2分钟左右捞出备用；锅中放少许油烧热后加入沥干水分的海带和菌菇翻炒；
2.加入一大汤匙味噌酱一同略微翻炒后加入适量开水煮2分钟左右再加入豆腐一同煮；
3.加入豆芽一起煮熟，调入少许盐及鸡精，临出锅前将撕碎的海苔和香菜末或葱花放入。
材料：
1.昂刺鱼280克；
2.姜5克；
3.油适量；
4.盐适量；
5.胡椒粉适量。
步骤：
1.昂刺鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净；
2.锅里热油，放入姜片爆香；
3.放入昂刺鱼，剪至两面微黄；
4.倒入1000毫升清水；
5.大火煮开小火炖十分钟，放入适量盐和胡椒粉调味；
6.盛盘即可。
将有裂缝的蛋放在较浓的滚盐水中煮，可使蛋白、蛋黄不流出来。
煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。
因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。