蚕豆炒肉丝做法如下所示：
1.猪肉、韭菜、蚕豆，猪肉切片，韭菜切段备用；
2.点火，将锅里放入油，油热了放入胡萝卜过油备用；
3.放入花生油，葱姜下锅炒出香味；
4.倒入已经腌制上浆过的猪肉，炒之前将猪肉加入料酒、盐、团粉腌制几分钟；
5.猪肉炒到变色加入蚕豆继续翻炒；
6.蚕豆熟了加入已经过油的胡萝卜，调味放入盐、韭菜、淋上香油出；
7.盘蚕豆炒肉就好了。
1.蚕豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。
此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。
2.蚕豆作用：新鲜的蚕豆可以作为蔬菜；有煮、炒、做汤等多种做法；还可以作为饲料或绿肥使用；可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用；干燥后的蚕豆可以作为粮食使用。
3.须将干的蚕豆煮熟后再食用。
这是因为蚕豆不易消化，而且蚕豆中所含的巢莱碱甙生食可能会引起眩晕、休克等状况。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝?牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
主要营养价值如下：蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。