材料:韭菜、鸡蛋、扇贝肉、盐、油、花椒、姜、葱。
1.扇贝肉入开水焯一下，捞出，控干水分，切碎。
2.鸡蛋打散放少许盐，煎碎。
3.韭菜切碎，和鸡蛋、扇贝肉搅拌在一起。
4.锅热倒油放入花椒、姜丝、葱段爆香后，剔除调料，把爆香的油放入菜馅里，加盐，充分搅拌。
5.用饺子皮包起来即可。
用料：主料：水，韭菜，鸡蛋，干贝，面粉。
配料：食盐，调和油，五香粉。
步骤：鸡蛋炒熟，切碎；干贝泡发后，碾成丝，炒香；韭菜洗净后，切粒；将鸡蛋，干贝，韭菜，混合，加入盐，油，五香粉调味，拌匀；面粉加入水和好后，放半个小时饧发，分成2份，搓成长条；切成小剂子，压扁；擀成皮，加入馅，包好；水开后，放入饺子，盖上盖子，滚开后，打开盖子，淋上冷水，反复2次，饺子浮起来就好了；捞起，控干水分，放入盘中。
原料：挂面，韭菜，鸡蛋，猪肉丁，虾皮少许，其他调味品；做法如下：
1. 将韭菜洗净，切成1厘米长细段，猪肉切成细丁；
2. 将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟；
3. 加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水量根据韭菜及肉的总量来定；
4. 开水加入锅中后，将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，加鸡精少许；
5. 鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用，清水煮挂面，将煮好的挂面盛出，加入韭菜鸡蛋卤即可。