最好不要吃，凡是和炒鸡蛋有关的菜过夜后最好都不要吃。
1. 西红柿洗净去蒂切小块。
鸡蛋打散，加盐，少量白醋拌匀；
2.热油锅入西红柿翻炒至软烂，中途加盐；
3. 炒好的西红柿中倒入蛋液，等蛋液基本凝固后翻炒几下，拌匀即可。
应该放糖，但不是绝对必须放糖，如果不喜欢甜口，或者对吃糖有禁忌，就不要放。
一、主料：西红柿；二、辅料：鸡蛋；三、做法：
1.西红柿清洗干净；
2.鸡蛋2枚；
3.鸡蛋打入碗中；
4.鸡蛋打散备用；
5.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒；
6.鸡蛋炒散炒熟；
7.炒熟的鸡蛋出锅备用；
8.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒；
9.加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
番茄炒鸭蛋可以吃，番茄炒鸭蛋是一道家常菜，关于番茄炒鸭蛋的做法步骤如下:
1.番茄切成块，可以大小不一，鸭蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐；
2.锅内放入适量油，等待烧热，则放鸭蛋液，等待一分钟，用锅铲轻轻翻动一下，蛋炒制至金黄；
3.放入番茄，翻炒三分钟，即可出锅。