蚶子是沿海各地普遍食用的海产品，蚶子肉有炒、炖、煮等多种做法，其中炒蚶子肉的做法如下：主料：鲜蚶肉250克，竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克。
辅料：大葱15克，生姜10克，大蒜5克，花生油40克，料酒15克，酱油10克，淀粉15克，芝麻油10克。
1.将蚶肉洗净、切片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；葱、姜、蒜洗净、切末。
2.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干。
3.炒锅放入花生油，烧至五成热时，下入葱姜蒜末煸出香味。
4.倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、酱油、盐，翻炒几下，放入少许水淀粉勾芡，淋上芝麻油，即可出锅。
1.蚶子洗净，木耳泡发开，鸡蛋打碎加少许盐和黄酒。
2.锅烧热，倒油，炒鸡蛋，将鸡蛋炒至结块盛出。
3.将蚶子和木耳放入锅炒制，加少许水略煮，放入虾皮。
4.蚶子半熟时加盐调味，再放入鸡蛋混炒，炒熟即可盛出。