食材用料：奶油奶酪160克、淡奶油120克、酸奶180克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克、细砂糖60克、柠檬汁16克、纯牛奶40克、吉利丁粉10克；酸奶冻芝士的做法：
1.奥利奥饼干压碎备用，黄油隔热水融化，融化后倒在1里面混合均匀，倒入6寸活底模具，压平压实，放入冰箱冷藏20分钟；
2.奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，隔温水，用电动打蛋器打发均匀至光滑细腻无颗粒状态，接着加入酸奶和柠檬汁与奶油奶酪混合，也是打至光滑细腻，无颗粒为主，吉利丁粉或片，用冷水泡软，奶油和牛奶混合加热，不要沸腾，加入泡软的吉利丁粉快速搅拌，融化为主，放凉；
3.放凉之后加入奶油奶酪里面，搅拌均匀，从冰箱拿做好的出饼底，缓缓地倒入模具中，震5下，把里面的气泡震破，用保鲜膜包好，放去冰箱冷藏6小时以上，冷藏到了4小时，拿出来做镜面，两包QQ糖，20毫升冷水煮开，等到QQ糖融化之后，放凉，从边缘缓缓倒入芝士上面，6小时后，用热吹风筒的热风吹着模具边缘，脱模；
4.切块。
能。
一、原因解释如下：
1.酸奶中含有许多益生菌，酸奶在低温条件下，这些菌群的活性会降低但不会完全消失，也不会产生其他有害物质，因此可以喝，同时冰冻状态下的酸奶处于固态，酸奶中的水份凝固成冰而使酸奶的分布较为集中，在饮用酸奶时口感会降低，即会出现味道极淡或即浓的情况；
2.酸奶冻成冰后，其含有乳酸菌处于休眠状态且不再继续发酵，但解冻后乳酸菌将会恢复活力继续发酵，仍然具有良好的营养价值。
二、饮用冻成冰的酸奶的注意事项：
1.不可空腹喝：空腹状态下人体的胃内酸度较大，此时引用酸奶则其中的乳酸菌易被胃酸破坏，从而减弱酸奶的营养价值；
2.不宜与抗菌素一同食用：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可破坏酸奶中的乳酸菌，使其失去部分营养价值；
3.不可加热饮用：酸奶一经加热，其所含的大量活性乳酸菌便会被破坏，不仅丧失了其营养价值，也使酸奶的物理性状发生改变而形成沉淀，最终失去特有的口感。