如果是鸡蛋羹发黑，说明蒸制的时间过长，而且火候过大。
蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。
鸡蛋羹的做法：材料：鸡蛋2个，盐半茶匙，酱油少许油3滴，温水280毫升，葱花少许。
步骤：
1.将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2.将鸡蛋打散。
3.加入半茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4.加入280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5.用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6.蒸锅中放入适量水，烧开。
水开后把蛋放入，大火蒸约10分钟。
7.开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温?一?。
8.取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
发物。
发物，是指特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾，或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。
在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。
鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。
有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。
酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。
蒸鸡蛋可以加冰糖和枸杞。
蒸鸡蛋具体做饭如下：主料：鸡蛋三个、冰糖少许、枸杞少许。
配料：盐适量、芝麻油适量。
步骤：
1.将鸡蛋打散。
2.放盐和鸡蛋的适量温热冰糖水并搅拌均匀。
3.铺上枸杞，沥去泡沫。
4.包上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞，水开后放锅蒸制。
5.出锅淋上芝麻油。